Dérouler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir de papier sulfurisé et placer des poids dessus.
Cuire au four chaud à 230 degrés pendant 5 minutes.
Retirer le fond de tarte du four et enlever les poids et le papier cuisson en surface.
Ensuite, tartiner la pâte brisée d’une couche de moutarde, de manière à recouvrir toute la surface.
Laver les tomates, les couper en tranches et les placer sur le fond de tarte.
Parsemer d’herbes et ajouter un peu de sel et d’huile d’olive en surface.
Cuire au four, toujours à 230 degrés, pendant une vingtaine de minutes.
Ouvrir la porte du four et laisser la pâte à l’intérieur pendant encore 5 minutes.
Retirer du four et servir.
La tarte aux tomates à la moutarde et aux fines herbes est prête à être savourée.
