Préparer la pâte sablée
Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Incorporer le beurre en sablant avec le bout des doigts et en ajoutant le lait tout en travaillant le mélange.
Laisser la pâte reposer quelques instants, puis l’étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Façonner la crème
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, verser la farine, puis ajouter la noix de coco râpée petit à petit.
Bien mélanger.
Verser le lait chaud dessus, en continuant à fouetter.
Remettre le mélange dans la casserole et allumer le feu à doux.
Laisser cuire en remuant sans cesse.
La crème doit épaissir.
La verser alors sur la pâte brisée.
Parsemer de noix de coco râpée.
Enfourner à 240 degrés pour une vingtaine de minutes.
Allumer le gril et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Mettre le dessert au frais durant au moins deux heures.
Servir la tarte crémeuse à la noix de coco.
