Réaliser la pâte brisée en mélangeant les farines, la levure et le beurre dans un bol.
Incorporer le jaune d’œuf et le zeste râpé de citron.
Bien mélanger.
Mélanger la ricotta avec le zeste d’agrume, l’œuf, le sucre et une pomme coupée en dés.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm.
Y étaler la pâte en formant une coque.
La garnir de la préparation.
Trancher l’autre pomme et les disposer sur ce mélange.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir, décorer de sucre glace et servir la tarte crémeuse aux pommes à la ricotta et aux amandes.
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