Pour cette première recette du samedi, je vous invite à découvrir la tarte des religieuses Camaldoli. Voici la recette irrésistible.
Recette de la tarte des religieuses Camaldoli
La tarte des religieuses Camaldoli, en avez-vous déjà entendu parler ? C’est un dessert traditionnel qui mêle douceur et caractère.
Sa pâte sablée délicatement parfumée à la vanille fond en bouche et offre une texture croustillante. Elle enveloppe une garniture riche en saveurs qui apporte une touche réconfortante et gourmande.
Cette tarte est parfaite pour ceux qui aiment les desserts rustiques et authentiques. Vous n’aurez rien à craindre, c’est un dessert très facile à réaliser à la maison, même si vous êtes novice.
Garnie de confiture d’abricots sucrée, de noix et d’amandes croquantes, et de raisins secs infusés au rhum pour une note subtilement alcoolisée.
Elle est idéale à savourer en fin de repas ou pour accompagner un thé l’après-midi. Ce dessert est également parfait pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- Un sachet de levure chimique
- Une cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de confiture d’abricots
- 100 g de noix concassées
- 100 g de amandes hachées
- 50 g de raisins secs
- Une cuillerée de rhum ou de liqueur (facultatif)
- Sucre glace
Comment préparer cette tarte des religieuses Camaldoli ?
- Pour commencer, préparez la pâte : dans un grand bol, fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien les incorporer avant d’ajouter le suivant pour garantir une consistance homogène.
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez une pincée de sel.
- Intégrez progressivement ce mélange sec au mélange de beurre et d’œufs, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
- Couvrez ensuite la pâte d’une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : hachez grossièrement les noix et les amandes, puis faites tremper les raisins secs dans de l’eau froide.
- Une fois les raisins ramollis, égouttez-les et ajoutez-les aux fruits secs dans un grand bol.
- Incorporez ensuite la confiture d’abricots et, si vous le souhaitez, une cuillère à soupe de rhum ou une autre liqueur pour une touche aromatique.
- Lorsque la pâte est prête, préchauffez le four à 180°C.
- Graissez et farinez un moule à gâteau de 24 centimètres de diamètre, puis sortez la pâte du réfrigérateur.
- Divisez-la en deux parties ; étalez la plus grande sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 millimètres.
- Tapissez le fond et les bords du moule avec cette pâte, en vous assurant de bien les couvrir.
- Étalez la confiture et la garniture aux fruits secs sur la pâte, en lissant avec une spatule pour une répartition uniforme.
- Étalez ensuite la seconde partie de la pâte et placez-la sur la garniture, en scellant bien les bords pour éviter toute fuite pendant la cuisson.
- Piquez légèrement la surface pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
- Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
- Saupoudrez la tarte des religieuses Camaldoli de sucre glace et dégustez ce délice aux saveurs fruitées et croquantes !