Préparer la pâte brisée en mettant la farine de blé dans un saladier.
Ajouter le fromage blanc, la vanille et le sel.
Incorporer l’œuf et bien mélanger le tout.
Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.
Entre-temps, se consacrer à la garniture.
Allumer le four à 180 degrés.
Peler les pommes, les épépiner, couper 3 d’entre elles en tranches fines et l’autre en petits dés.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.
Fouetter les œufs avec le miel.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter la fécule, puis les amandes en poudre.
Verser dessus le lait vanillé et remettre sur feu doux.
Laisser épaissir et retirer du feu.
Ajouter alors les pommes en dés.
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte.
La garnir de la préparation précédente et déposer les tranches de pommes en surface.
Saupoudrer de cannelle.
Diminuer la température du four à 165 degrés et faire cuire la tarte-flan aux pommes sans sucre ni lactose durant environ 35 minutes.
Laisser refroidir et démouler juste avant de déguster.
