Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Hacher le panettone et le mélanger au robot culinaire avec le beurre en morceaux, le sucre, le sel et les zeste d’agrumes.
Incorporer la farine, puis les jaunes d’œufs progressivement.
Le mélange doit devenir homogène et non grumeleux.
Le filmer et le laisser reposer.
Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir.
Incorporer le chocolat haché et remuer.
Laisser refroidir.
Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé.
Étaler la pâte avec le rouleau et la poser dans le moule en recouvrant le fond et les bords.
Piquer avec les dents d’une fourchette.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Retirer la base du four et la garnir du mélange crémeux.
Lisser la surface.
Attendre que la tarte au chocolat au panettone et aux agrumes soit froide avant de la retirer de son moule et de la servir.
