Préchauffer le four à 210 degrés.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Faire cuire le sucre avec la moitié de la cannelle et les morceaux de beurre sur feu doux.
Ajouter les pommes et les laisser cuire.
Hors du feu, ajouter la cannelle restante et laisser refroidir.
Sur le plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte brisée et la couper en 6 disques de même diamètre que les moules.
Beurrer les moules et y disposer les disques de pâte.
Les garnir des pommes caramélisées.
Enfourner pour environ 25 minutes
Laisser tiédir et retirer du moule.
Servir les tartes tatin aux pommes caramélisées.
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