Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte ferme et lisse.
La mettre au frais un quart d’heure.
En attendant, préparer la crème en mettant le lait, le jaune d’œuf, la farine et le sucre dans une casserole.
Mixer le tout avec le mixeur plongeant pour avoir un composé homogène et lisse.
Incorporer le zeste des citrons et faire cuire la crème pendant 5 minutes, en fouettant sans cesse.
Transvaser la crème dans un récipient et la couvrir d’un film de cuisine au contact.
Laisser refroidir.
Reprendre la pâte brisée et l’étaler, puis la diviser en plusieurs disques de 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Les disposer dans les moules à tartelettes, en soulevant la pâte sur les bords.
Retirer les parties qui dépassent et les découper en bandes.
Garnir les pâtes de la crème citronnée et ajouter les bandes en surface.
Cuire une vingtaine de minutes au four statique à 180 degrés.
Les tartelettes crémeuses au citron sont prêtes.
Attendre qu’elles refroidissent, les décorer de sucre glace et les servir.
