Terrine de foie gras mi-cuit: recette inratable

Name: Terrine de foie gras mi-cuit: recette inratable
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: 1 foie gras cru d’½ kg dévéiné; Noix de muscade râpée; 1 g de poivre; 7 g de fleur de sel; 1 pincée de sucre

Sonia

15 décembre 2021

Plats, Recettes

4,9/5 · 89 avis

Mélanger tous les condiments et badigeonner le foie gras avec, sur toutes ses faces.

Allumer le four et le laisser chauffer à 100 degrés.

Mettre dans une terrine et placer cette dernière dans un plat à four large, rempli d’eau bouillante à mi-hauteur.

Faire cuire au bain-marie pendant 50 minutes.

Placer un poids sur la terrine et laisser le foie gras refroidir.

Couvrir de film alimentaire et réfrigérer durant au moins 7 jours.

Sortir la terrine de foie gras mi-cuit du frigo quelques heures avant de l’utiliser dans les recettes.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.