Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Laver les courgettes et les découper en rondelles.
Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les légumes avec un filet d’huile.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
Cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Parsemer de persil haché.
Fouetter les œufs seuls, puis ajouter le parmesan et la crème.
Ajouter les légumes.
Dans une poêle, faire cuire la tortilla aux courgettes et aux pommes de terre avec un peu d’huile.
Laisser cuire à couvert durant 5 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Retourner et faire dorer l’autre côté.
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