Peler les tubercules, les rincer et les trancher très finement.
Les faire tremper quelques minutes dans un bol d’eau froide.
Les égoutter, les saler et les poivrer.
Les faire revenir dans une poêle avec l’ail et de l’huile sur feu vif.
Baisser le feu à doux et laisser cuire à couvert un quart d’heure, en remuant souvent.
Les placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Retirer l’ail.
Battre les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Ajouter les patates et remuer doucement.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Y transférer la préparation.
Laisser cuire des deux côtés.
La tortilla aux pommes de terre est prête.
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