Rincer les épinards et les faire cuire dans une casserole d’eau.
Les égoutter et les hacher.
Égoutter la ricotta.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler l’une des pâtes feuilletées et la placer dans un moule en gardant son papier cuisson.
La piquer avec une fourchette.
Mélanger les épinards et la ricotta.
Garnir la pâte de cette préparation.
Parsemer de parmesan.
Arroser d’un peu d’huile et assaisonner d’une pincée de sel.
Égaliser et recouvrir de l’autre pâte en soudant bien les bords.
Badigeonner la surface avec un jaune d’œuf battu.
Enfourner la tourte à la ricotta et aux épinards pour 25 minutes.
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