Nettoyer le fenouil et le couper en quartiers de moyenne épaisseur.
Le faire cuire dans l’eau bouillante.
Éplucher les patates, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire avec le fenouil.
Égoutter le tout et mélanger au mixeur plongeant, en versant l’huile progressivement.
Assaisonner de sel et de gingembre.
Faire cuire quelques minutes sur feu doux.
Le velouté de fenouil au gingembre est prêt.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
