Nettoyer le fenouil et le couper en quartiers de moyenne épaisseur.
Le faire cuire dans l’eau bouillante.
Éplucher les patates, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire avec le fenouil.
Égoutter le tout et mélanger au mixeur plongeant, en versant l’huile progressivement.
Assaisonner de sel et de gingembre.
Faire cuire quelques minutes sur feu doux.
Le velouté de fenouil au gingembre est prêt.
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