Peler l’oignon et découper la moitié en rondelles.
Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajouter les légumineuses et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Saler et mixer au mixeur plongeant en ajoutant de l’eau et de l’huile.
Faire revenir l’oignon restant avec le miel, un filet d’huile, un peu d’eau.
Laisser caraméliser.
Ajouter aux pois chiches et servir.
Le velouté de pois chiches à l’oignon caramélisé est prêt à être dégusté.
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