Éplucher le concombre, le couper en dés et le répartir dans les verrines. En garder un peu de côté.
Mélanger le fromage blanc avec l’huile, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.
Répartir cette préparation sur le concombre.
Couper le saumon en petits dés et les arroser du jus de citron restant.
Les répartir par-dessus le mélange de fromage blanc.
Ajouter les dés de concombre mis de côté.
Décorer avec de la menthe.
Mettre les verrines de fromage blanc au concombre et au saumon fumé au frais quelque temps avant de les servir.
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