Verrines de mousse aux 2 saumons exquises

Name: Verrines de mousse aux 2 saumons exquises
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 200 ml de crème fraîche liquide; 350 g de filet de saumon; 80 g d’œufs de saumon; Poivre; 1 pincée de paprika; 2 càs d’huile d’olive extra vierge; 1 l de court-bouillon froid; Jus d’un demi-citron; 2 brins d’aneth; Sel; 50 g de saumon fumé; Jus d’une orange

Sonia

8 novembre 2021

Apéritif, Recettes

4,6/5 · 193 avis

Verser le court-bouillon dans une casserole et y tremper le saumon frais.

Aux premiers frémissements, retirer la casserole du feu et laisser le poisson refroidir.

L’égoutter et le mettre dans le bol du mixeur.

Couper le saumon fumé en cubes et les mettre également dans le mixeur.

Mixer le tout avec les jus d’agrumes.

Saler, poivrer et ajouter du paprika. Bien mélanger.

Fouetter la crème pour obtenir une belle chantilly et l’ajouter à la mixture.

Répartir la préparation dans les verrines.

Les réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Décorer de paprika, d’œufs de saumon et d’aneth.

Servir les verrines de mousse aux 2 saumons.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.