Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler les pommes, découper l’une d’elles en dés et l’autre en fines tranches.
Les arroser de jus d’agrume et ajouter les 3 cuillerées de stévia.
Fouetter l’œuf avec le sucre.
Verser le lait progressivement, en fouettant.
Ajouter la farine, puis l’huile, toujours progressivement et en fouettant.
Au final, le mélange doit devenir homogène.
Tamiser la levure dessus.
Incorporer les fruits coupés en cubes.
Tapisser un moule de papier cuisson.
Y verser la pâte.
Ajouter les tranches de pommes à la surface.
Enfourner le gâteau aux pommes sans beurre pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
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