Verser de l’eau salée dans une casserole.
Ajouter les épinards et les faire cuire une dizaine de minutes.
Égoutter et réserver.
Ramollir la ricotta et la mélanger au parmesan.
Diviser cette préparation en deux.
Ajouter les épinards à la moitié du mélange et le salami à l’autre.
Remplir les vol-au-vent de ces préparations.
Mettre au frais quelque temps et servir les vol-au-vent à la ricotta aux épinards et au salami.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
