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Nettoyer et trancher les champignons.
Les faire sauter dans une poêle avec de l’huile et l’ail non pelé.
Saler et poivrer.
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Laisser cuire une dizaine de minutes, puis enlever l’ail.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
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En attendant, mettre une casserole sur le feu.
Y verser le vin et l’eau.
Y plonger les crevettes 2 minutes.
Les égoutter et les assaisonner d’huile et de persil haché.
Les ajouter aux champignons, mais en réserver quelques-unes.
Garnir les vol-au-vent de cette préparation.
Les décorer des crustacés mis de côté.
Servir les vol-au-vent aux crevettes et aux champignons.
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