Découvrez la recette des cassolettes de crevettes et de Saint-Jacques au Thermomix. Un plat ou une entrée irrésistible qui plaira énormément à vos convives. Cette préparation est raffinée, invitante et succulente. Ici, je l’ai concoctée avec le robot Thermomix. Il ne m’a fallu que quelques minutes pour réaliser la recette. Voyons comment procéder.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 23 minutes
Portions: 4
Ingrédients
350 g de crevettes entières cuites
12 coquilles Saint-Jacques
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de fond de poisson
20 g de farine
Sel
1 carotte
1 pincée de piment d’Espelette
Coriandre
40 g de beurre
1 échalote
700 g d’eau
Préparation
Comment faire les cassolettes de crevettes et de Saint-Jacques au Thermomix?
Pour commencer, préparer les ingrédients à la main.
D’abord, éplucher la carotte et la détailler en rondelles.
Éplucher également l’échalote et l’ail.
Rincer les Saint-Jacques.
Retirer la tête des crevettes, les décortiquer et garder 16 de côté.
Dans le bol du robot, insérer en premier l’échalote, l’ail et la carotte: mixer 5 secondes à la vitesse 6.
Ajouter la moitié du beurre et cuire à 90 degrés pendant 2 minutes à la vitesse 1.
Poursuivre avec la tête des crevettes, le fond de poisson et 400 g d’eau, du sel et du piment.
Cuire le tout à 100 degrés durant 10 minutes à la même vitesse.
Ensuite, filtrer le jus obtenu et le mettre de côté.
Dans le bol du Thermomix, insérer les coraux des Saint-Jacques avec les crevettes décortiquées et mixer 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter ensuite le reste du beurre, 250 g du bouillon préparé précédemment et la farine.
Cuire à 90 degrés pendant 4 minutes à la vitesse 2, puis mixer durant 20 secondes en augmentant la vitesse peu à peu jusqu’à 10.
Garder cette préparation au chaud.
Rincer le bol et y verser le reste de l’eau.
Placer les crevettes et les Saint-Jacques dans le Varoma, l’installer sur le Thermomix et cuire 7 minutes à la vitesse 2.
Transférer les fruits de mer dans les cassolettes et les arroser de la sauce.
Servir les cassolettes de crevettes et de Saint-Jacques au Thermomix avec de la coriandre ciselée.