Préchauffer le four à 200 degrés.
Nettoyer les légumes, les peler si nécessaire et les couper en dés.
Peler l’oignon et l’émincer.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Battre les œufs entiers avec le lait, les herbes, le curry, du sel et du poivre.
Mettre les légumes dans un plat allant au four.
Les recouvrir des œufs et saupoudrer du gruyère râpé.
Enfourner le flan aux légumes pour 25 minutes.
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