Laver l’aubergine et la couper en tranches de moyenne épaisseur, puis les faire griller des deux côtés.
Les apparier, puis les farcir de jambon coupé en tranches et de cubes de fromage.
Presser avec les mains.
Les passer dans de la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
Les mettre dans le panier de la friteuse à air et les vaporiser d’huile.
Faire cuire les cordons-bleus d’aubergines un quart d’heure à 190 degrés.
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