Laver l’aubergine et la couper en tranches de moyenne épaisseur, puis les faire griller des deux côtés.
Les apparier, puis les farcir de jambon coupé en tranches et de cubes de fromage.
Presser avec les mains.
Les passer dans de la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
Les mettre dans le panier de la friteuse à air et les vaporiser d’huile.
Faire cuire les cordons-bleus d’aubergines un quart d’heure à 190 degrés.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
