L’île flottante est un dessert exquis et crémeux qui plaît à tous. Préparez-le en suivant la recette de Philippe Etchebest. Le résultat sera fabuleux. Le grand chef vous livre tous ses secrets pour réussir ce magnifique dessert. Préparez l’île flottante de Philippe Etchebest avec moi. Le résultat sera impressionnant.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 4-6
Ingrédients
Caramel:
30 ml d’eau
80 g de sucre
Îles flottantes:
20 g de sucre
5 blancs d’œufs
Crème anglaise:
1 càc de poudre de vanille naturelle
¼ l de crème fraîche liquide
¼ l de lait
60 g de sucre
