Découvrez le secret d’un pain brioché ultra-moelleux et délicieusement parfumé, à réaliser sans machine, juste avec un bol et une fourchette !
Mais quel est le secret d’un pain brioché ultra-moelleux ?
Oui, vous avez bien lu : cette recette simple et accessible transforme votre cuisine en une vraie boulangerie, avec un pain doux et aérien qui fond dans la bouche.
Le secret d’un pain brioché ultra-moelleux réside dans les ingrédients de qualité que vous devez absolument avoir à portée de main. La farine de Manitoba, au fort pouvoir d’absorption, assure une texture légère et gonflée à la brioche, tandis que la farine apporte finesse et souplesse.
Un peu de sucre et de levure de bière fraîche pour une fermentation parfaite, puis une touche d’eau et de beurre fondant pour la richesse et le moelleux tant recherché. C’est le perfect combo pour une brioche irrésistible !
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est le processus qui est un jeu d’enfant. Pas besoin de pétrin, il suffit de mélanger les ingrédients avec une fourchette, de laisser reposer la pâte, et le tour est joué.
En bonus, le zeste de citron apporte une note fraîche et légèrement acidulée qui parfume délicatement la mie. Avant d’enfourner, un peu de lait pour la dorure et du sucre grain par-dessus, pour un look homemade qui donne envie de se servir.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 oeufs
- 55 g de sucre
- 200 g de farine de Manitoba
- 60 g de farine
- 85 g de beurre
- 70 ml d’eau
- 12 g de levure de bière fraîche
- zeste râpé d’un citron
- sucre grain
- lait pour badigeonner
Le secret d’un pain brioché ultra-moelleux : bien respecter les étapes de la préparation
- Commencez par tamiser les deux farines et placez-les dans un grand bol.
- Faites fondre le beurre, soit au micro-ondes, soit au bain-marie si vous n’en avez pas.
- Dissolvez la levure de bière dans l’eau tiède et ajoutez-y le beurre fondu.
- Ajoutez ensuite les œufs légèrement battus, le sucre et le zeste de citron râpé.
- Incorporez les farines tamisées et mélangez bien avec une fourchette.
- Quand la farine est complètement absorbée, couvrez le bol de film alimentaire.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant environ 4 heures.
- Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et divisez-la en trois parts égales.
- Formez des rouleaux et réalisez une tresse avec la pâte.
- Placez la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Couvrez le moule avec un torchon et laissez lever la pâte encore 2 heures.
- Après le temps de levée, badigeonnez la pâte de lait et saupoudrez de sucre en grains.
- Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le pain brioché pendant 35 minutes.
- Éteignez le four, laissez refroidir, puis démoulez lorsque le pain est bien froid.
- Voilà le secret d’un pain brioché ultra-moelleux !