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Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, puis incorporer les jaunes.
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Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Monter les blancs en neige ferme au batteur.
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Incorporer l’édulcorant, en continuant à battre.
Répartir ce mélange sur les jaunes.
Faire cuire à couvert et sur feu doux une dizaine de minutes.
Diviser le mélange en deux portions.
Les faire chevaucher et les saupoudrer de sucre glace.
Servir l’omelette japonaise.
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