Cette fois, on va réaliser des pâtes et pommes de terre light qui sont toujours aussi réconfortantes, mais un peu plus légères.
Une recette un peu trop réconfortante
Ah, les pâtes et les pommes de terre… Ce plat typique de Campanie, chèrement gardé dans les carnets de recettes familiaux, évoque instantanément des repas chaleureux et conviviaux. Mais soyons honnêtes : aussi réconfortant soit-il, il peut parfois peser un peu lourd sur l’estomac, et sur la balance ! Alors, comment conserver toute sa saveur tout en l’allégeant un peu ? Suivez le guide.
Pâtes et pommes de terre light : une cuisson plus saine pour un plat plus léger
Et si on repensait la façon de faire sauter nos ingrédients ? Comme le précise le Dr Antonio Galatà, président de l’Association italienne des nutritionnistes en cuisine, la cuisson traditionnelle peut dépasser le point de fumée de l’huile, libérant ainsi des substances toxiques.
La solution ? Infuser l’huile avec de l’ail et du romarin au bain-marie ou au micro-ondes. Moins de risques, plus de saveur : vous ne trouvez pas que c’est gagnant-gagnant ?
En prime, réduire la quantité de sel peut faire des miracles pour votre système cardiovasculaire. Pourquoi ne pas essayer d’en peser la dose exacte la prochaine fois ?
Un petit geste pour votre cuisine, un grand pas pour votre santé ! C’est parti pour la préparation de ces pâtes et pommes de terre light.
Savourez sans compromis
Bonne nouvelle : vous n’avez pas à renoncer aux pâtes et pommes de terre même si vous faites attention à votre ligne. Avec quelques ajustements simples; moins de sel, une cuisson douce, des ingrédients de qualité : ce plat reste délicieux et sain.
Par exemple, remplacer le provolone par du caciocavallo silano ajoute une touche encore plus gourmande sans excès de gras.
Finalement, qu’on soit au régime ou non, ce plat traditionnel peut trouver sa place dans une alimentation équilibrée. Comme le dit si bien le Dr Galatà : « Bien manger, ce n’est pas se priver, c’est savoir doser. »
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de pâtes courtes (comme les tubetti ou les pâtes courtes mélangées)
- 3 pommes de terre moyennes (environ 400 g)
- 200 g de Caciocavallo Silano
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- Sel (1 cuillère à soupe pour l’eau de cuisson)
- Poivre noir fraîchement moulu
Comment préparer les pâtes et pommes de terre light ?
- Lavez soigneusement les pommes de terre en laissant la peau, car elle est riche en vitamines et en fibres.
- Coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Portez à ébullition 1,5 litre d’eau salée, en ajoutant environ 1 cuillère à soupe de sel.
- Ajoutez les pommes de terre et, immédiatement après, les pâtes.
- Faites cuire le tout ensemble en suivant le temps de cuisson indiqué pour les pâtes, en remuant de temps en temps.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon de légumes.
- Dans un petit récipient allant au micro-ondes, versez l’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez une gousse d’ail entière et un brin de romarin.
- Faites chauffer le tout au micro-ondes pendant environ 15 secondes, puis laissez infuser jusqu’au moment de l’utiliser.
- Une fois les pâtes et les pommes de terre cuites, éteignez le feu et ajoutez immédiatement les cubes de Caciocavallo Silano.
- Remuez vigoureusement pour que le fromage fonde légèrement et crée une consistance crémeuse.
- Retirez l’ail et le romarin de l’huile aromatisée et versez-les sur les pâtes.
- Ajoutez une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu et, si nécessaire, assaisonnez de sel.
- Vos pâtes et pommes de terre light sont maintenant prêtes. Bon appétit !