Rien de tel qu’une tarte au citron crémeuse sans œufs pour terminer un repas sur une note fraîche et gourmande. Légère, acidulée et fondante, elle saura séduire tous les palais.
Recette de la tarte au citron crémeuse sans œufs
Dès la première bouchée, cette tarte au citron crémeuse sans œufs révèle une texture soyeuse et veloutée, parfaitement équilibrée entre douceur et vivacité.
Sa crème citronnée enveloppe délicatement le palais avec une fraîcheur irrésistible, tandis que sa pâte sablée apporte une touche croquante qui sublime l’ensemble.
Son parfum envoûtant de zestes de citron titille les sens et donne immédiatement envie d’y plonger sa cuillère. Si préparée au Thermomix, sa texture est d’une finesse incomparable, sans effort.
Un dessert élégant et savoureux, idéal pour une fin de repas légère et raffinée. Accompagnée d’un nuage de chantilly ou d’un coulis de fruits rouges, elle devient tout simplement irrésistible !
Mode de cuisson : Au four
Portions : 8
Ingrédients
- 420 g de farine
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre
- 125 g de yaourt végétal (ou lait de vache)
- 8 g de levure chimique
- un citron (le zeste)
Pour la crème, vous aurez besoin de :
- 500 ml de lait végétal (ou lait de vache)
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 80 g de sucre
- 3 g de curcuma
- un citron (le zeste)
Comment préparer cette tarte au citron crémeuse sans œufs ?
- Tout d’abord, transférez le yaourt, le sucre cristallisé et le beurre ramolli dans un grand bol.
- Ensuite, mélangez soigneusement ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Puis, ajoutez le jus de citron frais, les zestes finement râpés et la levure chimique en remuant doucement.
- Ensuite, versez la farine tamisée progressivement, en l’incorporant petit à petit.
- Dans un premier temps, utilisez une fourchette pour mélanger la pâte.
- Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne compacte, lisse et bien mélangée.
- Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron en versant la fécule de pomme de terre et le sucre dans une casserole antiadhésive.
- Ensuite, mélangez soigneusement ces ingrédients avec un fouet à main ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez une pincée de curcuma pour la couleur, puis versez le lait lentement en continuant à mélanger.
- Incorporez le zeste de citron et assurez-vous que le mélange est homogène.
- Allumez le feu à feu doux et portez la crème à ébullition en remuant constamment.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe et atteigne une consistance veloutée.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-en les deux tiers sur une feuille de papier cuisson.
- Beurrez et farinez un moule de 22 cm et transférez délicatement la pâte à l’intérieur à l’aide de papier sulfurisé.
- Retirez l’excédent de pâte des bords et versez la crème au citron, encore chaude, à l’intérieur de la croûte de pâte.
- Décorez la surface de la tarte avec le reste de pâte brisée.
- Préchauffez le four en mode ventilé à 170°C ou en mode statique à 180°C.
- Cuisez la tarte pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée en surface.
- Sortez la tarte au citron crémeuse sans œufs du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler et de la déguster.