Je vous apprends à réaliser une pâte à brioche à base de yaourt très moelleuse et légère, mais surtout délicieuse. Elle n’a rien à envier aux produits des boulangeries et vous pouvez l’utiliser pour de nombreuses recettes de viennoiseries faites maison.
Faire une pâte à brioche à base de yaourt de A à Z
Quoi de mieux que d’avoir la chance de savourer des viennoiseries délicieuses et tendres, que vous pouvez personnaliser selon vos envies ? Cette pâte à brioche à base de yaourt est une solution moins chère, plus savoureuse, tendre et en plus durable.
Pas besoin d’avoir le talent d’un boulanger pour reproduire la recette chez vous. Pourtant, le résultat est très léger et moelleux. Vous pouvez les déguster tels quels ou bien les fourrer de confiture ou de pâte à tartiner. De quoi profiter d’une pause gourmande à l’heure du goûter ou au petit-déjeuner.
Ingrédients
- 100ml de lait tiède
- 8g de levure de bière fraîche
- 250g de farine du Manitoba
- 250g de farine
- 130g de sucre cristallisé (plus deux cuillères à café)
- 1 pot de yaourt nature
- 2 jaunes d’oeufs
- 40ml d’huile de graines (j’ai utilisé du tournesol)
- graines de vanille
- 1 cuillère à café de miel
- zeste râpé d’un citron
Comment préparer la pâte à brioche à base de yaourt ?
- Commencez par dissoudre la levure et deux cuillères à café de sucre dans du lait chaud.
- Mélangez bien, puis laissez reposer ce mélange pendant environ vingt minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse, élastique et homogène.
- Couvrez ensuite la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ deux heures dans un four éteint, avec la lumière allumée.
- Lorsque la pâte a bien levé, divisez-la en deux parties égales et étalez chaque partie sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir deux disques de 30 cm de diamètre.
- Découpez chaque disque en huit triangles égaux.
- Prenez chaque triangle et roulez-le en partant de la base large pour former de petits croissants.
- Disposez les croissants ainsi formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez-les à nouveau et laissez-les lever une seconde fois, dans le four éteint avec la lumière allumée, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
- Badigeonnez-les de lait ou d’œuf battu avant de les enfourner pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.
- Faites-les cuire dans un four préchauffé en mode statique à 190°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.
- Une fois sortis du four, vous obtiendrez de délicieux croissants moelleux avec de la pâte à brioche à base de yaourt.