Recette des fatti fritti sardes : découvrez ces beignets moelleux de la Sardaigne

recette des fatti fritti

Découvrez la recette des fatti fritti; ces beignets moelleux et dorés, trésors de la Sardaigne, parfaits pour un moment de gourmandise irrésistible et chaleureux.

Recette des fatti fritti pour un voyage culinaire

Avez-vous déjà goûté à des beignets sardes ? Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette des fatti fritti, ces beignets emblématiques de la Sardaigne qui invitent à un voyage gourmand au cœur de cette île ensoleillée. 

Leur texture légère et moelleuse, enveloppée d’une croûte dorée et légèrement croustillante, séduit dès la première bouchée. Subtilement parfumés aux agrumes, ils libèrent un arôme envoûtant qui éveille instantanément les papilles. 

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Ces douceurs se dégustent idéalement avec un café ou une infusion pour une pause réconfortante. Savourez-les tièdes pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter partagé en famille.

Accompagnez-les d’un soupçon de miel ou de confiture pour sublimer leur saveur authentique. Alors, êtes-vous tenté ? Enfilez votre tablier et découvrez la recette. 

Difficulté : Facile

Coût : Économique

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 4 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Méthode de cuisson : Friture

Saisonnalité : Toutes les saisons

Ingrédients

  • 1 kg de farine 
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • 100 g de saindoux (ou beurre j’ai utilisé du beurre)
  • 25 g de levure de bière fraîche
  • 2 oranges (zeste râpé)
  • 1 citron (zeste râpé)
  • 2 sachets de vanilline
  • 1 petit verre de cognac
  • huile d’arachide (pour la friture)
  • pincées de sucre cristallisé (pour la finition)

La recette des fatti fritti : préparation 

  1. Pour commencer, versez la farine dans un grand bol. En Sardaigne, on utilise souvent « sa Civedda », un grand récipient en terre cuite.
  2. Ensuite, ajoutez les œufs, après les avoir décortiqués, à la farine.
  3. Pendant ce temps, chauffez le lait dans une casserole, puis laissez-le tiédir. Dissolvez-y la levure de bière ainsi que le beurre.
  4. Puis, versez le lait dans le bol contenant la farine, le beurre ou le saindoux. Travaillez bien le mélange avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit homogène.
  5. Progressivement, incorporez la vanilline, le cognac, ainsi que les zestes d’orange et de citron. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte douce, élastique et bien mélangée.
  6. Ensuite, couvrez le bol avec un film plastique ou un couvercle et enveloppez-le dans une couverture en laine pour le protéger des courants d’air.
  7. Laissez ensuite la pâte lever dans un endroit tempéré pendant environ 2 heures.
  8. Une fois les 2 heures écoulées, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’une tasse ou d’un emporte-pièce, découpez les formes des beignets.
  9. Si nécessaire, créez un trou au centre avec vos doigts ou utilisez un petit moule à biscuits rond.
  10. Par la suite, disposez les beignets sur un plateau et recouvrez-les d’un chiffon propre.
  11. Ensuite, laissez-les lever encore une heure. Si vous préférez, vous pouvez aussi laisser la pâte lever pendant 4 heures, puis façonner les beignets juste avant la cuisson.
  12. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle haute et large. Une fois qu’elle est bien chaude, plongez-y les beignets délicatement.
  13. Faites-les frire en les retournant régulièrement pour les dorer des deux côtés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
  14. Enfin, trempez-les dans du sucre cristallisé et servez-les bien chauds. Ils sont aussi délicieux froids et, selon certains, encore meilleurs le lendemain.
  15. La recette des fatti fritti est prête, dégustez ces savoureux beignets !