Avez-vous déjà entendu parler de la recette des patatas bravas ? Vous n’en avez jamais goûté de votre vie ! Que ce soit pour découvrir ou redécouvrir cette recette espagnole, je vous dévoile la véritable recette, celle qui est originale.
Recette des patatas bravas : simple mais délicieuse
Trouver une recette d’accompagnement est toujours un casse-tête. Purée de pommes de terre, aubergines à la pizzaiola, légumes sautés ou grillés, etc. On commence à en avoir marre de ces recettes classiques.
Pour le prochain dîner ou déjeuner, vous avez envie de servir quelque chose de succulent en accompagnement ? Cette recette des patatas bravas est une excellente idée pour changer de l’ordinaire.
Ce sont des morceaux de pommes de terre à la surface croustillante et à l’intérieur tendre et savoureux. Un accompagnement bien assaisonné, qui fait lécher les lèvres et qui chouchoute les narines.
Pour réussir des patatas bravas espagnols, je vous conseille vivement de bien suivre les étapes de la recette à la lettre. Vous ne serez pas déçu !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pommes de terre moyennes
- huile pour la friture
Pour la sauce
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile d’olive extra vierge
- sel fin au goût
Pour servir
Comment préparer cette recette de patatas bravas ?
- Commencez par préparer la sauce.
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
- Épluchez également l’ail et hachez-le.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez un demi-verre d’eau dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme, puis saupoudrez de paprika et de farine.
- Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
- Augmentez la quantité d’eau en ajoutant l’autre demi-verre, puis laissez cuire pendant 6 à 7 minutes.
- La sauce doit réduire pour obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Retirez la poêle du feu et versez la sauce dans le bol d’un mixeur plongeant.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance uniforme et lisse.
- Pendant ce temps, préparez les pommes de terre.
- Épluchez-les et coupez-les en dés.
- Chauffez une grande quantité d’huile de graines jusqu’à ce qu’elle commence à fumer (utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier qu’elle atteint 170 °C).
- Trempez les dés de pommes de terre dans l’huile chaude et laissez-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
- Égouttez les pommes de terre et séchez-les avec du papier absorbant.
- Transférez-les ensuite dans un bol et recouvrez-les généreusement de sauce brava.
- Enfin, servez la recette de patatas bravas et décorez les pommes de terre avec une poignée de ciboulette finement hachée.
