Pour le week-end ou pour une soirée en amoureux, ces roulés de chou de Savoie farcis à la viande hachée sont une idée de repas parfaite.
Recette des roulés de chou de Savoie farcis à la viande hachée
Si vous aimez les plats rustiques et généreux, riches en texture et en saveurs, ces roulés de chou de Savoie farcis à la viande hachée sont une idée de recette à tester absolument.
On va préparer ensemble un mets à base de feuille de chou qui enveloppe un mélange copieux. Le tout est ensuite mijoté dans une sauce d’oignons fondants, relevée par un soupçon de vin blanc et de concentré de tomate.
Ce plat est parfait pour les repas en famille, particulièrement en automne et en hiver, quand on cherche à se réchauffer avec des mets consistants.
Servis au déjeuner ou au dîner, ces roulés de chou s’accompagnent très bien d’une purée maison ou d’un riz nature pour profiter pleinement de la sauce.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les rouleaux
- 8 grosses feuilles de chou
- 16 tranches de bacon étiré
- 400 g de viande hachée mélangée
- 150 g de bacon coupé en dés
- 60 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 80 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- 1 pincée d’ail en poudre
- Persil haché
Sauce d’assaisonnement
- 1 kg d’oignons blancs
- 1 verre de vin blanc
- 2 carottes
- 150 g de bacon coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive extra vierge
Comment préparer ces roulés de chou de Savoie farcis à la viande hachée ?
- Pour commencer, lavez les feuilles de chou, puis blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
- Ensuite, égouttez-les et laissez-les sécher sur un chiffon propre.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la viande hachée, le bacon en morceaux, le parmesan, les œufs, la chapelure, une pincée d’ail en poudre, le persil, le sel et le poivre.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ensuite, prenez une feuille de chou, mettez un peu de garniture au centre, et enroulez la feuille sur elle-même pour former un rouleau.
- Pour renforcer chaque rouleau, enveloppez-le de deux tranches de bacon étiré, puis fixez-les avec un cure-dent.
- À ce stade, épluchez et émincez finement les oignons et les carottes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile, puis ajoutez le bacon en morceaux et faites-le dorer jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Ajoutez alors les oignons et les carottes, en mélangeant bien.
- Continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Lorsque les oignons sont bien caramélisés, déglacez avec le vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer.
- Ensuite, ajoutez le concentré de tomate et remuez pour bien mélanger.
- Disposez les rouleaux dans la poêle avec les oignons et la sauce.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les rouleaux à mi-cuisson pour qu’ils absorbent bien les saveurs.
- Enfin, retirez les cure-dents et placez les rouleaux sur une assiette de service, puis nappez-les de sauce à l’oignon et au bacon.
- Servez les roulés de chou de Savoie farcis à la viande hachée chauds, accompagnés d’une purée de pommes de terre ou de pain maison pour savourer pleinement la sauce.