Du flocon de neige de la pâtisserie Poppella : si vous ne l’avez pas encore goûté, préparez-vous à une expérience sucrée unique !
Naissance d’une icône : le flocon de neige
Bien plus qu’un simple dessert, c’est un véritable « must » de la pâtisserie napolitaine, un « classique moderne » qui s’est rapidement imposé comme une friandise incontournable.
Ce bijou de gourmandise est né de l’imagination de Ciro Poppella, un pâtissier de talent, mais aussi de son désir de créer quelque chose de nouveau et d’inoubliable.
Les débuts du flocon de neige de la pâtisserie Poppella sont empreints d’une histoire touchante. Selon Ciro, la première personne à avoir goûté ce dessert était un jeune homme nommé Maurizio.
Il a eu l’idée de rebaptiser cette petite douceur, anciennement nommée « Morbidone« . Le succès de ce dessert ne s’est pas fait attendre.
Des Napolitains jusqu’aux visiteurs du monde entier, chacun veut goûter à cette merveille ! Désormais, le flocon de neige fait voyager le nom de Poppella bien au-delà des frontières italiennes.
On le retrouve dans divers points de vente, preuve que le succès a largement dépassé le Vésuve !
Un héritage familial et des saveurs uniques
Pour comprendre ce succès, il faut remonter à l’origine même de la pâtisserie Poppella, née d’une boulangerie fondée en 1920. Tout commence avec Raffaele Scognamillo et sa femme, Giuseppina Evangelista.
Ensemble, ils décident de s’installer dans le quartier de la Sanità et de vendre des produits levés en itinérance. Aujourd’hui, c’est Ciro, la troisième génération, qui perpétue cet héritage en l’enrichissant de nouvelles créations, comme ce fameux flocon de neige.
Mais ne vous fiez pas aux apparences : ce dessert, en dépit de sa simplicité, a un goût inoubliable. La recette ? Une pâte à brioche tendre, fourrée d’une crème onctueuse à base de ricotta et de lait, le tout saupoudré d’un léger voile de sucre glace.
Disponible aussi en pistache ou chocolat, le flocon de neige ne se laisse pas facilement oublier. On pourrait presque dire qu’il est un « sospiro di piacere », un soupir de plaisir; à chaque bouchée !
Le flocon de neige de la pâtisserie Poppella, entre tradition et innovation
Au-delà de sa forme individuelle, le flocon de neige se décline aussi en une surprenante pyramide, appelée la « pyramide de flocons« . Cette version permet aux gourmands de savourer ce dessert en famille ou entre amis.
Pas étonnant qu’il soit parfois comparé aux « sospiri » des Pouilles ou aux « Sise delle Monache » des Abruzzes ! Pourtant, même si ces comparaisons peuvent flatter, il est clair que le flocon de neige de la pâtisserie Poppella a quelque chose de spécial. C’est un goût d’exception que les connaisseurs reconnaissent d’emblée.
Aujourd’hui, les cuisines de Poppella confectionnent chaque jour des milliers de flocons de neige.
C’est d’ailleurs dans la pâtisserie historique de la Sanità que Ciro continue de réaliser cette petite merveille avec le même soin et la même passion.
Un proverbe dit que « le bonheur est fait de petites choses », et ce dessert en est une parfaite illustration. Alors, la prochaine fois que vous passez par Naples, faites-vous plaisir et goûtez à cette spécialité emblématique !