Aubergines frites: croustillantes et irrésistibles

Name: Aubergines frites: croustillantes et irrésistibles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 3 œufs; 150 g de farine; 3 aubergines; Huile végétale; Sel

Sonia

27 août 2023

Apéritif, Plats, Recettes

Laver les aubergines et les trancher finement dans le sens de la longueur.

Les saler et les mettre dans une passoire.

Laisser égoutter 30 minutes.

Les presser et les passer dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel.

Dans une poêle, faire chauffer une quantité abondante d’huile.

Y faire frire les aubergines en les faisant dorer des deux côtés.

Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.

Servir les aubergines frites.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.