Découvrez les biscuits aux amandes Siennois, une gourmandise italienne traditionnelle qui apportera authenticité et saveur à vos fêtes de Noël.
Recette des biscuits aux amandes Siennois
Ces biscuits aux amandes, aussi appelés Ricciarelli, sont une spécialité de Sienne qui évoque la douceur et l’élégance de la cuisine toscane.
Préparés à partir de farine d’amande, de blancs d’œufs et de sucre glace, ils se caractérisent par une texture moelleuse et un parfum envoûtant de vanille.
Saupoudrés d’une fine couche de sucre glace, ils fondent littéralement en bouche à chaque bouchée.
Idéaux pour les amateurs de douceurs délicates, ces friandises se dégustent à tout moment : avec un café après le repas, en accompagnement d’un thé au coin du feu ou comme petite gourmandise offerte en cadeau.
Leur simplicité de préparation et leur raffinement en font un incontournable des fêtes. Laissez-vous séduire par cette recette, et offrez une touche d’Italie à vos traditions de Noël !
Ingrédients
- 250 grammes de farine d’amande
- 2 Blancs d’oeufs
- 200 grammes de sucre glace
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour pétrir et décorer
- sucre glace
Comment préparer les biscuits aux amandes Siennois ?
- Pour commencer, mélangez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille dans un bol.
- Utilisez une cuillère en bois pour bien les incorporer.
- Ensuite, ajoutez le sucre glace et la farine d’amande au mélange.
- Remuez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- À ce stade, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et uniforme.
- Formez ensuite une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire, et placez-la au réfrigérateur.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 12 heures pour qu’elle gagne en texture.
- Après le temps de repos, saupoudrez généreusement le plan de travail de sucre glace.
- Formez un cylindre régulier avec la pâte refroidie.
- Avec un tarot, découpez des sections d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Modelons maintenant chaque tranche en une forme allongée ressemblant à un grain de riz, pour obtenir les biscuits caractéristiques.
- Déposez-les progressivement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Avant la cuisson, saupoudrez généreusement la surface des biscuits de sucre glace pour leur donner leur finition typique.
- Enfournez-les dans un four statique préchauffé à 160 °C et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes.
- Attention, les biscuits seront encore mous à la sortie du four.
- Enfin, laissez les biscuits aux amandes Siennois refroidir complètement avant de les manipuler.
- Ils se solidifieront en refroidissant et seront prêts à être dégustés.
- Bon appétit !