Parce que c’est dimanche, on ne peut absolument pas manquer ce cake aux carottes avec des amandes et de la purée de pommes. C’est un dessert digne d’une véritable découverte gustative. Un mélange de saveurs et de textures qui ne manque pas de faire bonne impression.
Recette du cake aux carottes avec des amandes et de la purée de pommes
Ce cake aux carottes avec des amandes et de la purée de pommes promet une dégustation inoubliable pour les papilles. Avec une texture dense sans être lourde, moelleuse tout en étant un peu croustillant grâce aux amandes.
Chaque bouchée est un équilibre subtil entre le fondant et le croquant, rehaussé par la légère acidité des tranches d’orange déshydratée. Et ce n’est pas tout, car le glaçage à base de ricotta légère et de lait de coco, légèrement sucré ajoute une note gourmande au dessert.
Pour le brunch ou le goûter, mais aussi en guise de dessert léger, c’est une recette saine et réconfortante qui mettra tout le monde d’accord. À l’approche des fêtes, c’est une excellente idée de dessert à partager pour un moment de convivialité. En passant, voici une autre recette de carrot cake irrésistible.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Calories : 263 calories pour 100 grammes
Ingrédients
- 100 g de carottes pelées et râpées
- 70 gr d’amandes hachées
- 35 g de flocons d’avoine
- 35 gr de son
- 60 ml de purée de pommes
- 40 ml d’huile de coco fondue
- 30 gr de dattes dénoyautées et hachées (les raisins secs conviennent également)
- 2 œufs
- 2 cuillères à café d’édulcorant à la stévia (ou alternativement 2 cuillères à soupe de sucre de coco)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 noix de beurre
- Quelques tranches d’orange déshydratée
Ce dont vous avez besoin pour le glaçage (facultatif)
- 120 gr de ricotta légère et douce
- 60 gr de lait de coco en poudre
- 40 ml d’eau
- 6 g de gélatine
- Quelques gouttes d’édulcorant liquide à base de stévia
Comment préparer le cake aux carottes avec des amandes et de la purée de pommes ?
- Pour commencer, cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez la purée de pommes, l’édulcorant et l’huile de coco fondue.
- Ensuite, mélangez correctement le tout avec un fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Maintenant, incorporez les amandes hachées, la farine, le son, la farine d’avoine, la levure chimique et la cannelle.
- Mélangez avec une spatule pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez les carottes râpées et les dattes hachées, et remuez bien.
- Graissez un moule à pain rectangulaire et répartissez-y la pâte de manière uniforme.
- Nivelez la surface avec une spatule.
- Faites cuire le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Pendant ce temps, préparons le glaçage : placez la ricotta dans un bol, puis ajoutez l’édulcorant liquide et le lait de coco en poudre.
- Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez la gélatine dissoute dans l’eau chaude.
- Une fois le cake cuit, démoulez-le délicatement et retournez-le sur une assiette.
- Garnissez-le avec le glaçage.
- Pour finir, ajoutez quelques tranches d’orange déshydratée pour la décoration et servez.
- En option, vous pouvez garnir le cake aux carottes avec des amandes et de la purée de pommes avec du yaourt nature ou de la confiture d’orange légère.