Peler les tubercules, les rincer et les couper en morceaux.
Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Égoutter les patates et les réduire en purée dans un bol, laisser refroidir.
Ajouter l’oignon haché, un œuf, le persil, du sel, du poivre et du paprika, mélanger.
Façonner des boules et les aplatir.
Les passer dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Faire cuire les croquettes de pommes de terre au four durant un quart d’heure.
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