Préparez ce tendre longe de porc cuit dans un bouillon de légumes pour un déjeuner de Noël réussi. Il est délicieux et réconfortant.
Recette du longe de porc cuit dans un bouillon de légumes
Ce longe de porc cuit dans un bouillon de légumes (de manière délicate) parfumé aux herbes, est un véritable régal pour les papilles. L’agneau se mêle aux arômes d’oignon, de carotte, de céleri et d’ail, pour créer une explosion de saveurs en bouche.
Je vous promets que c’est comme une œuvre d’un chef cuisinier ! Ce mets raffiné est parfait pour le déjeuner de Noël, pour offrir une option savoureuse et originale. Il se marie merveilleusement bien avec des pommes de terre rôties, des légumes de saison ou même une purée crémeuse.
Cette recette, facile à préparer et pleine de goût, transformera votre repas de Noël en un moment convivial et mémorable. L’astuce pour la réussir réside dans la cuisson lente, qui rend la viande tendre et juteuse, pour une expérience gustative incomparable.
Ingrédients
- 1 kg de longe de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin
- bouillon de légumes
- q.s. des herbes à rôtir
- huile d’olive extra vierge
Comment préparer le longe de porc cuit dans un bouillon de légumes ?
- Commencez par préparer la longe de porc : saupoudrez-la avec un mélange d’arômes de votre choix et massez la viande.
- Placez un brin de romarin sur la surface de la viande, puis attachez-la fermement avec de la ficelle de cuisine.
- Chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole avec quelques gousses d’ail et un brin de romarin.
- Ajoutez la longe de porc dans l’huile chaude et faites-la dorer de chaque côté, en la retournant pour bien sceller la viande.
- Ajoutez les légumes dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes pour les flétrir.
- Transférez la viande et les légumes dans un grand plat allant au four, en plaçant la viande au centre.
- Mouillez la longe de porc avec du bouillon de légumes chaud, prête à être mise au four.
- Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant 50 à 60 minutes, en arrosant la viande avec du bouillon de légumes chaud.
- Vérifiez la température interne de la viande avec une sonde : elle doit atteindre 75°C à cœur.
- Sortez la longe de porc du four et laissez-la refroidir avant de retirer la ficelle.
- Coupez la viande en tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Préparez la sauce en mixant le jus de cuisson avec un mixeur. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon de légumes.
- Servez les tranches de longe de porc cuit dans un bouillon de légumes avec la sauce fraîchement préparée, accompagnées de pommes de terre au four pour un repas savoureux.