Avez-vous déjà entendu parler du Dundee cake ? C’est un dessert écossais, la prochaine découverte culinaire incontournable des périodes de fête.
Recette du Dundee cake
Le Dundee cake est une spécialité écossaise incontournable pendant les fêtes de Noël. Ce gâteau léger et parfumé, se compose d’un mélange savoureux de raisins secs, de fruits confits, d’amandes et d’épices subtiles. On change un peu de la traditionnelle bûche avec cette alternative rustique !
Ce gâteau est parfait pour le petit-déjeuner ou comme dessert après un repas copieux. Sa texture légère, mais dense, fait de lui une véritable gourmandise à savourer en toute occasion. Il peut être dégusté accompagné d’une tasse de thé ou d’un chocolat chaud, pour un moment encore plus chaleureux.
Ce dessert est une excellente option pour les fêtes, car il se conserve bien et peut être préparé à l’avance. Sa richesse en fruits et en amandes en fait également un choix plus sain tout en restant festif.
Ingrédients
- 4 œufs
- amandes
- 100 g de fruits confits
- 4 cuillères à soupe de lait
- 300 g de farine
- zeste d’orange
- zeste de citron
- 30 amandes
- 200 raisins secs
- 150 g de cassonade
- 100 g de cerises confites (rouges)
- 150 g de beurre (ou de margarine)
- 1 sachet de levure chimique pour gâteaux
Comment préparer le dundee cake ?
- Tout d’abord, faites tremper les raisins secs dans un bol contenant 50 ml de whisky.
- Ensuite, hachez 30 g d’amandes à l’aide d’un robot culinaire, puis coupez les cerises confites en petits morceaux.
- Réservez ces ingrédients dans un petit bol.
- Par ailleurs, râpez une orange et un citron pour récupérer leur zeste et mettez-le de côté.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° en mode statique.
- Dans un grand bol, travaillez les œufs, un à un, avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
- Incorporez ensuite le beurre ou la margarine ramollie. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique tout en mélangeant.
- À ce stade, intégrez les raisins secs avec le whisky, les amandes hachées, les zestes râpés et les fruits confits.
- Mélangez bien l’ensemble avec une cuillère pour homogénéiser la préparation.
- Versez maintenant le mélange dans un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Nivelez soigneusement la surface.
- Pour la décoration, disposez les amandes pelées sur le dessus du gâteau.
- Ensuite, faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes, selon les spécificités de votre four.
- Pour vérifier la cuisson, réalisez le test du cure-dent : s’il ressort encore mouillé, prolongez la cuisson tout en couvrant le gâteau d’un papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.
- Une fois le test réussi, sortez le gâteau du four. Laissez-le refroidir complètement à l’intérieur du moule, posé sur une grille.
- Enfin, démoulez délicatement le gâteau, retournez-le sur une assiette ou un plateau, et servez.
- À ce moment, votre dundee cake parfumé est prêt à être dégusté. Bon appétit !