Un bon plat de légumes pour le dîner ou le déjeuner ? Pourquoi pas ce flan d’aubergines et légumes alléchant et fondant en bouche.
Recette du flan d’aubergines et légumes
Vous voulez manger un bon gratin à base de légumes, vous en avez marre des plats à base de viande ? Je vous propose ce flan d’aubergines et légumes.
C’est une recette savoureuse qui allie la douceur des aubergines à la richesse des légumes colorés. Ce plat offre une texture légère et fondante, avec des notes méditerranéennes.
Ce flan salé polyvalent s’adresse à tous, des amateurs de cuisine végétarienne aux gourmets à la recherche d’un plat original. Idéal pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou même en entrée raffinée, il s’adapte à toutes les occasions.
Accompagnez-le d’une salade croquante ou de quelques tranches de pain grillé pour un repas complet.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes
Portions : 6
Calories : 270 par tranche
Ingrédients
- 1 aubergine moyenne
- 150 gr de champignons émincés
- 1 carotte, pelée et coupée en croissants
- 1 tomate tranchée
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, râpée
- 60 gr de farine
- 4 œufs
- 1 tasse de lait
- 100 ml de crème légère
- 100 gr de galbanino léger râpé
- quelques filets d’huile d’olive extra vierge
- Persil haché au goût
- Aneth haché
- Paprika
- Poudre d’ail
- Poivre
- Sel
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 concombre mariné râpé
- 1 gousse d’ail, émincée
- Persil haché
Comment préparer le flan d’aubergines et légumes ?
- Pour commencer, cassez les œufs dans un bol.
- Ensuite, salez, poivrez, et battez-les correctement à l’aide d’un fouet à main.
- Puis, ajoutez la crème et mélangez bien.
- Après cela, incorporez la farine, puis versez le lait en deux étapes, tout en remuant pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
- Par la suite, ajoutez l’aneth haché, mélangez, puis ajoutez également le persil haché et remuez à nouveau.
- Laissez ensuite reposer la pâte quelques instants.
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles.
- Placez-les sur une plaque allant au four.
- Puis, assaisonnez-les avec du sel, de la poudre d’ail, du paprika, et un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Faites cuire les aubergines dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- En parallèle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et ajoutez l’oignon haché.
- Ensuite, faites-le frire, puis ajoutez une gousse d’ail râpée et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la carotte épluchée et coupée en demi-lunes.
- Remuez et laissez blanchir quelques minutes.
- Par la suite, incorporez le poivron coupé en dés, mélangez, puis ajoutez les champignons émincés.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, remuez et laissez cuire brièvement.
- Une fois les légumes prêts, éteignez le feu.
- Transférez ensuite les champignons et les légumes cuits dans un plat en verre rectangulaire.
- Nivelez la surface, puis disposez les tranches de tomate par-dessus.
- Recouvrez avec les aubergines cuites, puis répartissez la pâte sur le dessus.
- Ensuite, enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, saupoudrez la surface de fromage râpé.
- Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, toujours à 180°C, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Pour la sauce
- Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement.
- Dans un petit bol, mélangez le concombre râpé, la mayonnaise, une gousse d’ail hachée, et du persil haché.
- Enfin, remuez pour obtenir une sauce onctueuse et servez-la avec votre flan.
- Votre flan d’aubergines et légumes est prêt à être dégusté avec sa sauce pour une parfaite expérience gustative.