Gâteau à la crème diplomate et aux fruits rouges

Name: Gâteau à la crème diplomate et aux fruits rouges
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire); Sucre au goût; 5 œufs moyens à température ambiante; 75 g de farine; 75 g de fécule de pommes de terre; 150 g de sucre; 1 pincée de sel; 500 ml de lait; 4 jaunes d'œufs (moyens); 200 g de sucre; 50 g de maïzena; Zeste de citron (non traité); 100 g de crème fraîche à fouetter; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre; 125 g de myrtilles; 100 g de groseilles rouges; 80 ml d'eau; 40 g de sucre; 1 tasse d’alkermès

Sonia

2 juillet 2021

Desserts, Pâtisserie

Le gâteau à la crème diplomate et aux fruits rouges se compose d’une base de pâte feuilletée et de génoise moelleuse. La crème diplomate est, en fait, un mélange de chantilly et de crème anglaise. J’ai enrichi mon gâteau avec des myrtilles et des groseilles. La préparation de cette merveilleuse pâtisserie semble compliquée à première vue. Mais si vous suivez bien les différentes étapes, vous n’aurez aucune difficulté à la réaliser. Rassemblez vite les ingrédients! Je vais vous montrer comment fabriquer ce magnifique dessert.

Préparation: 30 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 1 heure
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Bases:
1 rouleau de pâte feuilletée (rectangulaire)
Sucre au goût

Génoise:
5 œufs moyens à température ambiante
75 g de farine
75 g de fécule de pommes de terre
150 g de sucre
1 pincée de sel

Garniture:
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs (moyens)
200 g de sucre
50 g de maïzena
Zeste de citron (non traité)
100 g de crème fraîche à fouetter
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
125 g de myrtilles
100 g de groseilles rouges

Sirop:
80 ml d’eau
40 g de sucre
1 tasse d’alkermès

Préparation

Comment faire le gâteau à la crème diplomate et aux fruits rouges?

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.