Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec la stévia jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Incorporer le zeste râpé de citron.
Ajouter le yaourt.
Battre à nouveau.
Incorporer la maïzena et fouetter rapidement, puis remuer avec une spatule.
Monter les blancs en neige ferme au batteur.
Ajouter le jus d’agrume et continuer à battre.
Les incorporer lentement à la pâte, en fouettant manuellement.
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et y verser la pâte, l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Servir le gâteau au yaourt grec parfumé au citron.
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