Je vais vous apprendre à faire la meilleure pâte brisée faite maison, bien plus savoureuse et friable que celle vendue au supermarché. Prêt(e) pour un bon cours de cuisine ? Allez, c’est parti !
Recette de la meilleure pâte brisée faite maison
Personne ne vous l’avouera et vous ne trouverez pas cette recette de la meilleure pâte brisée faite maison nulle part sur la Toile ! Cet ingrédient de base pour la préparation des tartes et d’autres desserts compte sans doute parmi les produits qui se vendent le plus. En effet, il est polyvalent, mais pas toujours délicieux.
Sauf pour les versions faites maison, comme celle-ci ! Aujourd’hui, je vous apprends à faire une pâte brisée friable, aromatisée et savoureuse qui transformera chacun de vos desserts en un véritable délice pour les papilles !
Niveau de difficulté : Très facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Portions : pour 7 personnes
Ingrédients
- zeste d’un citron
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- Un sachet de levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 œuf
Comment préparer la meilleure pâte brisée faite maison ?
- Commencez par préparer vos ingrédients.
- Dans un grand bol ou directement sur une planche à pâtisserie, versez la farine et formez un puits au centre.
- Dans ce puits, ajoutez les cubes de beurre bien froid, l’œuf, le jus de citron et le sucre, en veillant à bien distribuer les ingrédients pour faciliter le mélange.
- Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains, en prenant soin de ne pas trop chauffer le beurre.
- Travaillez les ingrédients rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
- Cette technique permet de préserver la texture friable de la pâte brisée.
- Dès que la pâte est bien formée, façonnez-la en boule. Enveloppez-la dans une pellicule plastique afin de la protéger et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Si possible, prolongez le repos à une heure pour obtenir une texture optimale lors de la cuisson.
La suite de la recette
- Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez-la pour réaliser diverses recettes, comme des tartes ou des biscuits. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée ou directement sur une plaque à pâtisserie, jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 3 à 5 mm.
- Pour la cuisson, placez la pâte dans un four statique préchauffé à 170°C.
- Laissez cuire pendant environ 15 minutes, le temps nécessaire pour que la pâte prenne une belle couleur dorée tout en restant bien friable.
- Un conseil important est de pétrir la pâte le moins possible pour éviter de la chauffer, ce qui pourrait altérer sa texture.
- Vous pouvez également personnaliser votre pâte en y ajoutant des arômes comme la vanille, la cannelle ou du zeste d’orange en alternative au citron.
- Enfin, si vous préférez une pâte encore plus friable, vous pouvez remplacer l’œuf entier par uniquement le jaune d’œuf, ce qui rendra la texture encore plus délicate et légère.
- Voilà, vous savez désormais comment faire la meilleure pâte brisée faite maison.