Mieux que la salade russe, cette recette de salade capricciosa est aussi un apéritif très frais et onctueux

recette de salade capricciosa

Découvrez la recette de salade capricciosa qui, j’en suis sûre, vous fera lécher les lèvres comme la salade russe. Facile à préparer, elle ravira vos invités avec sa fraîcheur et son onctuosité.

Recette de salade capricciosa à mettre dans son carnet 

Si vous cherchez une entrée ou un apéritif qui allie fraîcheur et saveurs gourmandes, cette recette de salade capricciosa est faite pour vous. Tout comme la salade russe !

À base de légumes croquants finement râpés, de charcuterie et d’un assaisonnement crémeux, elle offre une texture irrésistible. Préparez-la pour un déjeuner léger ou un buffet convivial, et vous verrez, elle fera vite l’unanimité. 

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Servez-la bien fraîche, accompagnée de petits pains ou de crackers croustillants pour encore plus de plaisir. Et si vous aimez personnaliser vos plats, ajoutez une touche d’herbes fraîches ou quelques olives pour un twist méditerranéen

Une chose est sûre : une fois cette salade sur la table, tout le monde en redemandera. Vous êtes prévenus, c’est une véritable star des repas partagés !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 60 gr de gruyère
  • 100 g de carottes pesées nettoyées
  • 100 g de céleri-rave pesé propre
  • 15 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel
  • 60 gr de jambon cuit en une seule tranche

Pour 300 g de mayonnaise 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 citron bio, jus seulement
  • 250 ml d’huile d’arachide
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre

Comment préparer cette recette de salade capricciosa ? 

  1. Pour commencer, mettez les jaunes d’œufs dans un récipient profond à bords hauts.
  2. Ensuite, pressez le citron, filtrez le jus et ajoutez quelques gouttes sur les jaunes, puis commencez à les travailler au batteur à vitesse moyenne, afin de les aérer.
  3. Maintenant, versez l’huile lentement et en plusieurs étapes : insérez un peu, laissez absorber, puis continuez progressivement jusqu’à atteindre 250 millilitres. 
  4. Ne l’ajoutez pas d’un coup pour éviter que la mayonnaise ne se sépare.
  5. À environ 100/125 millilitres d’huile, la consistance deviendra très épaisse. 
  6. À ce moment-là, étirez-la avec le jus de citron restant, puis continuez à incorporer l’huile jusqu’à ce que tout soit utilisé.
  7. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le vinaigre et mélangez, toujours avec un fouet électrique. 
  8. Gardez la mayonnaise de côté.

Passons maintenant au reste de la préparation 

  1. Épluchez le céleri-rave et réduisez-le en allumettes.
  2. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Les deux légumes doivent avoir une épaisseur maximale de 3 millimètres.
  3. Puis, coupez le gruyère en cubes et le jambon en lamelles, puis en cubes.

Maintenant, assemblez la salade 

  1. Dans un bol, rassemblez tous les ingrédients et ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien.
  2. Ajoutez également la moutarde et le vinaigre, et remuez à nouveau pour tout homogénéiser.
  3. Enfin, placez la salade capricciosa au réfrigérateur pendant une heure pour qu’elle soit bien aromatisée.
  4. Après ce temps, votre recette de salade capricciosa est prête à être servie à table.