Rincer les asperges, couper leur pied et les détailler en tronçons.
Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Peler l’oignon et le hacher.
Presser l’ail.
Égoutter et émietter le thon.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les asperges, l’ail et le thon.
Laisser cuire 2 minutes.
Battre les œufs avec du sel, du poivre, du piment et le persil haché.
Verser le mélange sur les légumes.
Faire dorer sous le gril du four.
L’omelette aux asperges et au thon est prête.
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