Peler les patates, les rincer et les râper.
Les faire tremper un quart d’heure dans un bol d’eau.
Éplucher et râper la carotte.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter la carotte et laisser cuire 5 minutes.
Égoutter les tubercules, les presser et les mettre dans un bol propre.
Ajouter la carotte et l’oignon.
Bien mélanger.
À part, fouetter les œufs avec le lait, du sel et du poivre.
Ajouter lentement la farine, en continuant à fouetter.
Incorporer ce mélange au précédent, en remuant avec une spatule.
Ajouter également les oignons verts hachés.
Verser 2 cuillerées d’huile.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Tapisser une plaque de papier cuisson et le badigeonner d’huile.
Y étaler la préparation.
Enfourner pour environ une demi-heure.
Laver les tomates et les couper en tranches.
Les répartir à la surface de la pizza.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Remettre au four pour un quart d’heure supplémentaire, à 200 degrés.
Parsemer de persil haché.
Servir la pizza de pommes de terre.
