Ces sablés au parmesan et à la ricotta vous plairont. Ils sont tellement bons. Leur pâte est à la fois douce et croustillante. Vos papilles seront enchantées par le goût exceptionnel de ces sablés salés. En plus d’être délicieux, ils sont invitants. Voyons comment les préparer en quelques gestes faciles.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 à 20 minutes
Portions: 16
Ingrédients
Pâte:
30 g de beurre
10 g de saindoux
100 g de farine
25 g d’eau
1 pincée de bicarbonate d’ammonium
1 pincée de gros sel
Garniture:
100 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
1 œuf
Préparation
Comment faire les sablés au parmesan et à la ricotta?
Tamiser la farine et la verser dans le bol du robot culinaire.
Ajouter le saindoux, le beurre, le bicarbonate, le gros sel et l’eau.
Mettre la machine en marche jusqu’à obtention d’un composé homogène.
Le couvrir de film étirable et le mettre au frais une demi-heure.
En attendant, mélanger tous les ingrédients pour la garniture à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir un composé homogène.
Laisser reposer.
Préchauffer le four à 190 °C.
Au bout d’une demi-heure, reprendre la pâte et l’étaler avec le rouleau en une feuille assez fine.
La découper en disques de 12, 8 et 5 cm.
Déposer la farce sur un côté de la pâte et la refermer sur elle-même.
Procéder ainsi avec tous les disques de pâte et les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner de jaune d’œuf battu avec un peu de lait, deux fois.
Enfourner les disques en variant le temps de cuisson: 10 pour les plus petits, 15 pour les moyens et 20 minutes pour les plus grands.
Les sablés au parmesan et à la ricotta sont prêts.