On peut l’appeler soupe de tomates aux croûtons ou encore velouté de tomates. Dans tous les cas, c’est une recette incontournable de la saison froide qui réconforte les palais et regorge de nutriments. Je vous emmène en cuisine pour préparer cette délicieuse recette.
Recette de la soupe de tomates aux croûtons
Plus d’inspirations pour le souper, les soirées commence-t-elles à être fraîches ? Si ce n’est pas du velouté de potiron ou encore du minestrone, préparez tout simplement de la soupe de tomates aux croûtons.
Elle est épaisse, onctueuse et parfumée. Si vous avez envie de quelque chose qui est fort en goût et qui est riche en saveurs, c’est une préparation végan incontournable.
En plus d’être délicieuse, elle ne coûte presque rien. Chaque cuillerée est un réconfort pour le corps et les palais. Et les croûtons parfumés et super bons vont procurer cet effet de surprise en bouche.
Si vous le souhaitez, vous pouvez très bien parsemer le dessus de parmesan ou encore ajouter du jambon à la recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg et demi de tomates mûres
- 1 oignon
- Une gousse d’ail
- Basilic frais au goût
- Origan au goût
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- Poivre au goût
Pour les croûtons
- 500 g de pain rassis
- Huile d’olive au goût
- Basilic frais haché au goût
- Origan haché au goût
- Sel au goût
Comment préparer cette soupe aux tomates aux croûtons ?
- Commencez par blanchir les tomates quelques minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau.
- Une fois blanchies, épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en gros morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive extra vierge.
- Faites revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés.
- Une fois l’oignon flétri, ajoutez les tomates hachées dans la casserole et mélangez bien.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis laissez cuire à feu moyen-doux.
- Laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates libèrent tout leur jus.
- Si la soupe semble trop épaisse, ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
- À mi-cuisson, incorporez du basilic frais haché et une pincée d’origan pour parfumer la soupe.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées et équilibrées.
- Pendant ce temps, coupez du pain rassis en cubes et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Assaisonnez les cubes de pain avec de l’huile d’olive, du sel, du basilic haché et de l’origan.
- Faites cuire le pain à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Une fois la soupe prête, vous pouvez la mixer légèrement si vous préférez une texture plus lisse.
- Sinon, laissez la soupe rustique avec les morceaux de tomates visibles et bien distincts.
- Servez la soupe aux tomates aux croûtons chaude.
- Dégustez ce plat simple mais savoureux, parfait pour réchauffer les fraîches soirées d’automne.
