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Laver les tomates et retirer leur chapeau.
Les vider de leur pulpe et la mettre dans un bol.
L’assaisonner de sel et d’huile.
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Hacher les anchois, les olives et les câpres.
Les mélanger à la chapelure.
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Incorporer la pulpe de tomates et le parmesan.
Garnir les tomates de cette préparation, en appuyant doucement au centre.
Les placer dans un plat à four.
Mettre les chapeaux et les arroser d’un filet d’huile.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir les tomates farcies à la sicilienne.
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