Laver les tomates et retirer leur chapeau.
Les vider de leur pulpe et la mettre dans un bol.
L’assaisonner de sel et d’huile.
Hacher les anchois, les olives et les câpres.
Les mélanger à la chapelure.
Incorporer la pulpe de tomates et le parmesan.
Garnir les tomates de cette préparation, en appuyant doucement au centre.
Les placer dans un plat à four.
Mettre les chapeaux et les arroser d’un filet d’huile.
Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir les tomates farcies à la sicilienne.
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