Coques de Saint-Aphrodise: des brioches traditionnelles de Béziers

Name: Coques de Saint-Aphrodise: des brioches traditionnelles de Béziers
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: française
Ingredients: 100 g de sucre; 1 jaune d’œuf; ½ kg de farine T45; Zeste râpé de citron; 2 càs de fleur d’oranger; 10 g de levure de boulanger; 12; 5 cl de lait; 5 g de sel; 3 œufs; 50 g de beurre

Sonia

2 septembre 2022

Pâtisserie, Recettes

Voici des brioches extrêmement moelleuses parfumées au citron et à la fleur d’oranger. Les coques de Saint-Aphrodise sont une spécialité de Béziers. Elles sont préparées avec du poolish, un levain liquide rendant leur mie ultra douce. Ces brioches sont aussi très savoureuses. Préparez-les en suivant ma recette inratable!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 12

Ingrédients

100 g de sucre
1 jaune d’œuf
½ kg de farine T45
Zeste râpé de citron
2 càs de fleur d’oranger
10 g de levure de boulanger
12,5 cl de lait
5 g de sel
3 œufs
50 g de beurre

Préparation

Comment faire les coques de Saint-Aphrodise?

Partages cette recette avec tes amies

À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.