Offrez-vous un moment gourmand avec cette crème veloutée au chocolat blanc caramélisé et au mascarpone, parfaite pour un dessert raffiné ou une pause sucrée.
Recette de la crème veloutée maison
Quand je prépare cette crème veloutée au chocolat blanc caramélisé et au mascarpone, c’est toujours un moment de plaisir. La douceur du chocolat blanc légèrement caramélisé se marie si bien avec la légèreté du mascarpone; que chaque cuillère est une petite fête.
Personnellement, je la déguste souvent nature, bien fraîche, pour savourer sa texture fondante et son goût intense. Mais parfois, j’aime l’étaler généreusement sur une tranche de brioche ou une crêpe maison pour une touche encore plus gourmande.
Ou bien, vous pouvez la servir dans de petites verrines et y saupoudrer des pépites de chocolat noir avec des noix concassées. Pourquoi ne pas ajouter des fruits frais et des biscuits émiettés ? Il y a autant de façons de satisfaire son envie gourmande avec cette crème dessert.
Ce dessert est aussi pratique : il se prépare à l’avance et se conserve parfaitement au frais. Que ce soit pour une pause sucrée en solo ou pour impressionner vos invités, cette recette est une véritable pépite à ajouter à votre carnet de gourmandises.
Ingrédients
- 300 grammes de crème pâtissière
- 150 grammes de mascarpone
- 150 grammes de crème fraîche
- 100 grammes de chocolat blanc
- 2 grammes de sel de Maldon
Comment préparer une délicieuse crème veloutée au chocolat blanc caramélisé et au mascarpone ?
- Commencez par mettre le chocolat blanc coupé en morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Puis enfournez à 140°C en mode statique jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel.
- Pendant la cuisson, retirez-le du four plusieurs fois pour le déplacer afin qu’il ne brûle pas.
- Ensuite, préparez la crème pâtissière et une fois prête, mettez-la dans une casserole et portez-la à 83°/84°.
- Aidez-vous d’un thermomètre de cuisine.
- Une fois que la crème atteint sa température, ajoutez le chocolat blanc caramélisé, le sel de Maldon et émulsionnez.
- Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, fouettez la crème avec le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit doux et homogène.
- Pour finir, ajoutez la crème pâtissière au mélange de crème et de mascarpone.
- Mélangez ensuite soigneusement pour tout incorporer.
- Ici, votre crème veloutée au chocolat caramélisé et au mascarpone est prête à être dégustée.
- Vous pouvez conserver la crème veloutée au chocolat blanc caramélisé et au mascarpone au réfrigérateur recouverte d’un film plastique jusqu’au moment de la servir.
- Bon appétit !
